河北除了有美丽的风景外，还有吸引无数人慕名而来的美味，这其中唤醒一天元气的早餐独具特色。
如果要评出河北的“硬核”早餐，那缸炉烧饼肯定位列其中。一听名字就带着霸气，做法上也像名字一样硬核。
以缸横卧，内壁贴饼，外温内烘是其独特的制作方法。擀面，下剂子，制胚，撒芝麻，上炉，出炉，有着一道道非常有讲究的工序。
烧饼快出炉的时候，一股股的芝麻香就从缸里飘了出来，整个一条街都是烧饼的香味。刚出炉的烧饼，金黄的芝麻泛着焦香，咬一口又香又酥，一层一层的内芯，软而韧外皮酥脆的一层层直接在嘴里蹦开。
说到河北的特色早餐，大名鼎鼎的驴肉火烧必须占有一席之地。驴肉火烧在河北分为两个流派，一派是保定驴肉火烧，另一派则是河间驴肉火烧。
两派的驴肉火烧略有区别，保定的驴肉火烧选用的是太行驴，河间的火烧驴肉选用的是渤海驴；从做法上讲，保定的驴肉为卤制，河间的驴肉为酱制。虽然做法略有不同，味道却同样鲜美。
以保定驴肉火烧为例，做驴肉火烧要把擀好的火烧放在饼铛里烙熟后，再架在灶头里烘烤，使其外焦里嫩，别具风味，趁热用刀劈开，加入热腾腾的熟驴肉。外层的火烧酥脆, 里面的驴肉肥而不腻，回味醇厚。
“驴肉火烧”所用驴肉的选择极为严格，而其中更以驴脸部的肉最为细嫩和讲究，经过精细的加工而成的驴肉，加以刚刚出炉的、脆软的火烧，再配上古城保定老字号的“大慈阁”酱菜和小米粥，吃起来回味无穷。
糖麻叶，蔚县人的传统小吃，是蔚县街边小摊必备早餐。外地人如果到蔚县看到糖麻叶第一眼，可能会说：“哎，这油条还挺别致”，其实糖麻叶只是形似油条。
糖麻叶用碱面和红糖做成，外形齐整，四头均匀，外脆里软，咸甜醉人，饼是两层的，里面夹的一层是红糖馅，做出来的这个形状像排叉，又像麻花，还像油条。
做好的麻叶要进油锅里炸一下，快炸好的时候，飘在锅上的糖麻叶，很馋人，香气扑鼻，早上一个刚出锅热乎乎的糖麻叶配上一碗豆浆或者是八宝粥，这就是专属于蔚县人的幸福早晨。
在沧州的早餐摊经常会听到这样一句”样尝——咋”，叫的就是这碗羊肠汤。你可能对羊杂汤很熟悉，但这羊肠汤可是沧州人早上的唤醒之食。
一碗羊肠汤里由底料和羊肠子两部分构成，底料就是大骨头熬成的，油而不腻，清香扑鼻。
醇香浓郁的豆沫是邯郸和河南北部的人常吃的一种特色小吃。其起源据传与商代的伯夷和叔齐有关。相传伯夷与叔齐饿死首阳山后，殷都人感其气节，纷纷祭奠，他们把小米放入石臼中舂成粉齑，做成羹，放入青菜和捣碎的黄豆沫儿，呼之为“豆沫”。
不要看这小小的一碗豆沫，其制作起来却相当复杂，制作工艺包括：熬，煮，汆，炖，烩，焖。对于河北邯郸和河南北部的人们来说，早餐的首选就是先来一碗“豆沫”，在任何一家早餐店都能觅到。
豆沫是半透明的乳黄色，佐以红绿色配菜，精致养眼；醇厚的小米香，伴着豆香、芝麻香、花生香，和蔬菜的清香合为一体。一碗豆沫配两根油条，一口油条喝一口豆沫，这沁人心脾的感觉就带你打开了一个舒服的早晨。
早餐连接着我们穿梭于城市各个角落的行动轨迹，安抚了繁华外衣下的无数躁动与不安。它是人间暖心的第一味，也是最值得认真对待的那一餐。
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