早知有百泉，何必下江南

百泉社区位于邢襄古城东南，现隶属于邢台经济开发区王快镇。这里曾经碧波荡漾，鱼虾成群，宛如一派江南水乡的盛景。

据传燕王扫北时，百姓惨遭杀掠，十室九空，鸡犬不留。百泉村中水性好的村民藏到水里躲避灾祸，以鱼裹腹。艰难的岁月里，鱼成为了当地村民的主食，或裹泥巴烤之，或瓦罐炖食，或水草裹炖之。后来，当地百姓为了纪念先辈们不屈不饶的生存精神，创造出了各式各样丰富多彩的鱼美食做法，鱼的饮食文化在百泉一带盛行。

乾隆十五年，乾隆皇帝下江南返京时途经素有“鱼米之乡”之称的百泉村，被群泉喷涌、芦苇成片、河鱼肥美所吸引，流连忘返。尝过百姓们献上的各种鱼类美食（其中尤以酥鱼为上）后，挥笔写下“早知有百泉，何必下江南”！从此，百泉的酥鱼声名远播。

在社会进步、国家繁荣、民族兴盛、人民幸福的今天，新时代百泉人，为弘扬当地文化，促进地方经济发展，在上级政府大力支持下，特把百泉酥鱼这一地方美味佳肴注册成商标，进行保护、传承。

百泉酥鱼王品牌酥鱼，采用传承600余年的秘制料包进行炖制，现有清香、酱香、浓香三种口味，用古法炖制的酥鱼水分小，不结贡儿，不油腻，口感软烂酥香，没有鱼腥味，绿色更健康，美味更营养，吃上一口让人意犹未尽、回味无穷。